蝦子怎麼退冰最正確？避免腥味，保持鮮甜彈牙口感

想讓冷凍蝦吃起來跟新鮮現撈的一樣鮮甜？正確的退冰方式很重要。許多人習慣用泡水退冰，但這樣會讓蝦子吸水、流失鮮味，甚至影響口感。以下是最正確的退冰方法，確保你的蝦子沒有腥味、口感Q彈鮮美。

1. 退冰前先檢查蝦子是否新鮮

• 聞一聞：先檢查蝦子有沒有異味，新鮮的冷凍蝦應該只有淡淡的海水味。
• 避免變質：如果聞到酸臭味或氨味，可能代表蝦子已變質，建議不要食用。

2. 用「活水沖洗法」退冰，千萬別泡水

• 正確方法：將冷凍蝦放入濾網或瀝水籃，並打開水龍頭讓細水流過蝦子，均勻解凍。
• 錯誤方式：千萬不要直接泡在水裡，這樣會讓蝦肉吸水，導致口感變粉、變軟，失去彈性。

3. 蝦子煮幾分鐘最剛好？4~5分鐘剛剛好

• 退冰後，水滾後再下蝦子，煮約4~5分鐘即可。
• 判斷熟度：當蝦殼變成鮮紅色，蝦身微微彎曲，就可以撈起來享用。

為什麼要用活水退冰？

使用流動的水退冰，不但能保持蝦肉Q彈，還能避免吸收雜質，讓口感更鮮甜。只要掌握這幾個小技巧，每次吃蝦都能保留最鮮美的原汁原味。

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